Blog

01 Oct, 2018

Heart Of Mexico Food & Wine Festival.

Pues así como así, llegó mi parte favorita del año, sobre todo ahora que me ha dado por escuchar Mariachi. Es aquí cuando el clima en la Riviera Maya empieza a sentirse más fresco y entonces los sabores a nogada y...

Leer más

22 Ene, 2018

Holbox, el paraíso de dos cuadras.

He vuelto  a Holbox y sigue igual que como cuando le deje de ver, pero con más turistas. Los niños en las calles, los montones de bicicletas, las artesanías, los colores y la gente que parece haber llegado para...

Leer más

03 Ene, 2018

Rewind 2017

  Queridos mejores amigos, espero que se hayan despedido del 2017 como los grandes. Les quiero contar que poco a poco las tradiciones han ido cobrando cada vez menos sentido en mi proceder respecto a las...

Leer más

01 Dic, 2017

Campeche, el encanto de la primera vez.

    Queridos mejores amigos, me enamoré.   Estoy en la carretera y es media noche, por que uno debe a provechar las horas cuando un viaje toca a la puerta; Llegaré a las 6 de la mañana a...

Leer más

22 Oct, 2017

I AM Chef 2017

  Se encienden los fogones con la chispa tímida pero apresurada de un encendedor prestado, los cuchillos están afilados y la adrenalina empieza a correr por las venas.   -¿Será bueno cocinar la...

Leer más

11 Jun, 2017

Helado Verano

Hace unos días, mis queridos mejores amigos , me encontraba discutiendo la frescura veraniega con un amigo, él alegaba que era una época muy cálida a lo que conteste que el invierno era cálido, sé que suena rara mi...

Leer más

28 May, 2017

Sacrificios en la Travesía Sagrada Maya.

La Travesía sagrada Maya lleva 11 años celebrándose  en  Parque Xcaret, y mis mejores queridos amigos, déjenme  les digo que cada año  me hace reflexionar de una manera diferente. Ese aire de misticismo que se...

Leer más

28 Mar, 2017

El curry como el mole.

Amigos, ¿Se han preguntado cómo son las cosas del otro lado del planeta? Esto me pregunto cada vez que conozco algo nuevo, y es que no me dejarán mentir, cada vez que pisan un lugar diferente o conocen otra cultura,...

Leer más

17 Mar, 2017

Mexicanos al grito de “Oído”

  Jamás pensé que ese grito fuera a ser tan importante, hasta que viví su significado en carne propia. El grito de "Oído", es la simbiosis entre cocineros , chefs y servicio, para rectificar que una orden es...

Leer más

28 Feb, 2017

Isla Blanca, haz de tu vida un papalote.

    La primera impresión que tuve de Isla Blanca fue en el cumpleaños/campamento de Pamela, eso fue hace ya casi 10 años; Eran los años de escuela y ese día desbloqueé algunos niveles en mis parámetros...

Leer más

Yo soy #PerroCocinero

¿Cómo será la vida de perro? -me pregunté un día al tratar de comprender que uno no puede vivir a través de lo que piensas que los demás piensan de ti, a través de los miedos limitantes o a través de la lucha constante por tener la razón ó el control.
Déjame decirte, mi querido mejor amigo, que la vida de perro es asombrosa, ser quien uno es sin títulos ni máscaras.
De mi vida profesional te puedo decir que llegué hasta la cocina de un restaurante de tres estrellas Michelin, y la de un hotel de lujo en Miami, sin embargo la gastronomía misma me convenció de ser un arte y un medio de expresión que puede ser vivida y contada desde diferentes ángulos. Soy perro cocinero, cocino , tomo fotos y tengo un blog .

Instagram

Twitter